Nuestra historia
Cinco generaciones de pasión ostrícola en la Bahía de Arcachón.
Una cabaña nacida de una pasión
A orillas de la Bahía de Arcachón, una historia de amor con las ostras que dura más de veinte años.
Situada en el dique oeste del puerto de La Teste-de-Buch, La Cabane du Paliquey es mucho más que un simple lugar de degustación: es un homenaje vivo a una pasión familiar transmitida durante cinco generaciones. Fundada en 2004 por Nicolas Labarthe — criador, productor y afinador — nació de su deseo de dar nueva vida a una antigua cabaña ostrícola destinada a la demolición.
La herencia del Paliquey
Un nombre, un recuerdo, una técnica de pesca ancestral.
Bautizada ‘La Cabane du Paliquey’ en honor a su bisabuelo, pescador tradicional al palet, la cabaña perpetua la memoria de una antigua técnica de pesca. Antgüamente practicada por los ‘paliqueys’, este método — uno de los más antiguos de la Bahía — consistía en colocar redes sobre estacas para atrapar peces arrastrados por la marea entrante.
Un saber hacer arraigado en la Bahía
Del criadero de ostras al plato, la frescura del día.
Reflejo genuino de su pasión, Nicolas ha infundido su saber hacer y su amor por la Bahía en este lugar auténtico donde saborear ostras y mariscos con los pies prácticamente en el agua. Ven a degustar ostras criadas a dos pasos de aquí, servidas al momento, con una copa de vino blanco bien frío y la vista sobre el estuario.
