La nostra storia
Cinque generazioni di passione ostricola sulla Baia di Arcachon.
Un capanno nato da una passione
Sulle rive della Baia di Arcachon, una storia d’amore con le ostriche che dura da più di vent’anni.
Situato sul diga Ovest del porto di La Teste-de-Buch, La Cabane du Paliquey è molto più di un semplice luogo di degustazione: è un omaggio vivente a una passione familiare tramandata da cinque generazioni. Fondato nel 2004 da Nicolas Labarthe — allevatore, produttore e affinatore — è nato dalla sua volontà di ridare vita a un vecchio capanno ostricolo destinato alla demolizione.
L’eredità del Paliquey
Un nome, una memoria, una tecnica di pesca ancestrale.
Battezzato ‘La Cabane du Paliquey’ in omaggio al suo bisnonno, un pescatore tradizionale al palet, il capanno perpetua la memoria di un’antica tecnica di pesca. Un tempo praticata dai ‘paliqueys’, questo metodo — uno dei più antichi della Baia — consisteva nel piantare reti su paletti per catturare i pesci trasportati dalla marea montante.
Un savoir-faire radicato nella Baia
Dal parco ostricolo al piatto, la freschezza del giorno.
Vero riflesso della sua passione, Nicolas ha infuso il suo savoir-faire e il suo amore per la Baia in questo luogo autentico dove gustare ostriche e molluschi praticamente con i piedi nell’acqua. Venite a degustare ostriche allevate a due passi da qui, servite al momento, con un bicchiere di vino bianco ben fresco e la vista sul canale.
